Rubarba, cu frunzele sale mari și tulpinile vibrante de culoare roșie sau verde, este o plantă care a captat imaginația oamenilor de secole. În timp ce multă lume o cunoaște drept ingredient în deserturile dulci, cum ar fi plăcinta de rubarbă, puțini sunt conștienți de utilizările sale variate în medicina tradițională și alternativă.
Rubarba nu este doar o sursă delicioasă de vitamine și minerale, ci și o plantă cu proprietăți terapeutice remarcabile. În această prezentare, vom explora lumea fascinantă a rubarbei din punct de vedere medicinal, descoperind beneficiile sale și utilizările în medicina tradițională și alternativă.
Despre planta rubarba
Rubarba (Rheum rhabarbarum) este o plantă perenă cu rădăcini mari și tulpini groase, care este cultivată pentru frunzele și tulpinile sale comestibile. Este originară din Asia Centrală, dar a devenit extrem de populară în culturile din Europa și America de Nord. Planta de rubarbă este apreciată atât pentru calitățile sale culinare, cât și pentru utilizările sale medicinale.
Iată mai multe informații despre planta de rubarbă:
- Aspectul fizic: Planta de rubarbă are frunze mari, în formă de inimă, care pot fi de culoare verde sau roșie, în funcție de soi. Tulpinile sunt groase, cărnoase și au un gust acid și acrișor. Rubarba este recunoscută pentru frunzele sale toxice, care conțin o substanță numită acid oxalic și nu ar trebui consumate.
- Utilizările culinare: Tulpinile de rubarbă sunt cele care sunt utilizate în bucătărie. Ele pot fi tăiate și folosite pentru a face o varietate de deserturi, cum ar fi plăcinta de rubarbă, gemuri, compoturi, și chiar sosuri pentru carne. Gustul lor acrișor și ușor dulceag este foarte apreciat în deserturi.
- Valoarea nutrițională: Rubarba este o sursă modestă de vitamine și minerale, inclusiv vitamina K, vitamina C, calciu, potasiu și fibre dietetice. Deși aportul de nutrienți este relativ scăzut în comparație cu alte legume și fructe, rubarba este apreciată pentru conținutul său bogat de fibre și antioxidanți.
- Utilizările medicinale: Rubarba a fost utilizată în medicina tradițională pentru proprietățile sale astringente și laxative. Rădăcinile au fost folosite pentru a trata diverse afecțiuni digestive, precum constipația. Cu toate acestea, utilizarea medicinală a rubarbei trebuie efectuată cu precauție, deoarece frunzele conțin acid oxalic toxic.
- Cultivarea: Rubarba este o plantă destul de ușor de cultivat în grădină. Se dezvoltă bine în climatul temperat și prosperă în soluri bogate în substanțe nutritive. Este de obicei plantată în grădină ca o cultură perenă și poate furniza recolte timp de mai mulți ani.
- Sezoane de recoltare: Tulpinile de rubarbă sunt cel mai bine recoltate în primăvară sau la începutul verii, când sunt cele mai proaspete și cele mai delicioase. Frunzele nu ar trebui să fie consumate niciodată, deoarece conțin cantități mari de acid oxalic care pot fi toxice.
Plantare și recoltare rubarbă
Plantarea și recoltarea rubarbei pot fi o experiență plină de satisfacții pentru grădinari, deoarece această plantă perenă oferă recolte bogate și este relativ ușor de întreținut. Iată câțiva pași esențiali pentru plantarea și recoltarea rubarbei:
Cele mai citite articole
Plantarea rubarbei:
- Alegerea locului potrivit: Rubarba prosperă în zonele cu climat temperat. Alegeți un loc în grădină care primește soare parțial sau lumina soarelui dimineața, iar în timpul verii are umbră ușoară după-amiaza. Solul ar trebui să fie bogat în substanțe nutritive și bine drenat.
- Prepararea solului: Solul ar trebui să fie bine drenat și să conțină mulci sau compost pentru a furniza substanțe nutritive plantelor. Puteți testa pH-ul solului și, dacă este necesar, să-l ajustați la un nivel ușor acid (pH 6-6,5).
- Plantarea tufelor: Cel mai bun moment pentru plantarea rubarbei este primăvara, de obicei în martie sau aprilie. Puteți achiziționa răsaduri sau diviziuni de rubarbă. Plantați tufele de rubarbă la o distanță de aproximativ 90-120 cm între ele pentru a permite spațiul necesar dezvoltării.
- Adâncimea și îngroparea: Plantați răsadurile la o adâncime de aproximativ 5-7,5 cm sub sol. Tulpinile ar trebui să fie la nivelul solului sau ușor îngropate, iar rădăcinile să fie îngropate mai adânc.
- Îngrășăminte și udare: Rubarba apreciază un sol bogat în substanțe nutritive. Adăugați compost sau îngrășăminte organice la plantare și, în fiecare primăvară, adăugați îngrășăminte bogate în potasiu. Udarea regulată este importantă, în special în perioadele secetoase.
Recoltarea rubarbei:
- Primii ani de creștere: În primii doi ani după plantare, este recomandat să nu recoltați tulpinile de rubarbă. Acest lucru permite plantei să se dezvolte și să-și stabilească sistemul de rădăcini. În primul an, puteți îndepărta florile care apar pentru a concentra energia plantei asupra dezvoltării rădăcinilor.
- Recoltarea ulterioară: După primii doi ani, puteți începe să recoltați tulpinile de rubarbă în mod regulat, de obicei în primăvară sau la începutul verii. Utilizați un cuțit sau mânecați tulpina la bază pentru a o recolta. Asigurați-vă că nu recoltați mai mult de un sfert din tulpini pentru a permite plantei să rămână sănătoasă și să continue să producă în anii următori.
- Depozitarea și utilizarea: Tulpinile de rubarbă se păstrează cel mai bine în frigider, învelite într-o pungă de plastic, timp de aproximativ o săptămână. Puteți utiliza rubarba pentru a pregăti o varietate de rețete, de la deserturi la sosuri pentru carne sau supe reci.
Plantarea și recoltarea rubarbei poate fi o activitate plină de satisfacții pentru grădinari, iar recompensa constă în recoltele proaspete și gustul unic al acestei plante perene. Respectând îngrijirea adecvată, puteți să vă bucurați de rubarbă în grădina dvs. pentru mulți ani.
Rubarba – beneficii și proprietăți
Rubarba este apreciată nu doar pentru gustul său unic și utilizările sale culinare, ci și pentru beneficiile sale nutriționale. Iată valorile nutriționale la 100 de grame de rubarbă crudă:
- Calorii: 21 kcal
- Carbohidrați: 4,9 grame
- Fibre: 1,8 grame
- Proteine: 0,9 grame
- Grăsimi: 0,2 grame
- Vitamina K: 29,3 micrograme (36% din doza zilnică recomandată)
- Vitamina C: 8,2 miligrame (14% din doza zilnică recomandată)
- Calciu: 86 miligrame (9% din doza zilnică recomandată)
- Potasiu: 288 miligrame (8% din doza zilnică recomandată)
- Vitamina A: 102 unități internaționale (2% din doza zilnică recomandată)
Beneficiile rubarbei și valorile nutriționale includ:
- Bogată în fibre: Rubarba este o bună sursă de fibre, care contribuie la menținerea sănătății sistemului digestiv și la reglarea tranzitului intestinal.
- Bogată în vitamina K: Vitamina K este importantă pentru coagularea normală a sângelui și pentru sănătatea oaselor. Consumul de rubarbă poate contribui la aportul de vitamina K.
- Sursă de vitamina C: Vitamina C este esențială pentru sistemul imunitar și sănătatea pielii. Rubarba furnizează o cantitate modestă de vitamina C.
- Conținut moderat de calciu și potasiu: Rubarba conține cantități semnificative de calciu și potasiu, care contribuie la menținerea sănătății oaselor și la funcționarea normală a sistemului muscular și nervos.
- Scăzută în calorii: Rubarba este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să mențină sau să reducă aportul caloric, deoarece conține puține calorii.
- Antioxidanți: Rubarba conține antioxidanți, cum ar fi flavonoidele, care pot ajuta la combaterea radicalilor liberi și pot contribui la reducerea riscului de boli cronice.
Rețete cu rubarba
1. Dulceață de rubarbă:
- Ingrediente:
- 1 kg de rubarbă, tăiată în bucăți
- 1 kg de zahăr
- Sucul de la o lămâie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Mod de preparare:
- Amestecați rubarba tăiată, zahărul, sucul de lămâie și coaja de lămâie într-un vas mare și lăsați-le să stea timp de câteva ore sau peste noapte, astfel încât rubarba să elibereze sucul.
- Puneți amestecul pe foc mediu și fierbeți-l, amestecând din când în când, până când dulceața începe să se îngroașe și să se lege. Acest proces poate dura aproximativ 30-40 de minute.
- Testați consistența dulceții prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă se solidifică, dulceața este gata.
- Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le etanș și lăsați-le să se răcească complet înainte de depozitare.
2. Sirop de rubarbă:
- Ingrediente:
- 500 g de rubarbă, tăiată în bucăți
- 500 ml de apă
- 500 g de zahăr
- Coaja rasă de la o portocală sau lămâie (opțional)
- Mod de preparare:
- Într-un vas mare, combinați rubarba tăiată, apă și, dacă doriți, coaja de portocală sau lămâie.
- Gătiți amestecul la foc mediu până când rubarba se înmoaie și începe să se dezintegreze, ceea ce ar putea dura aproximativ 20-25 de minute.
- Strecurați lichidul obținut printr-o sită sau o cârpă într-un alt vas, aruncând bucățile de rubarbă.
- Întoarceți lichidul în vasul inițial și adăugați zahărul. Fierbeți amestecul la foc mic, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
- Lăsați siropul să se răcească și apoi transferați-l în sticle sau sticle de sticlă sterilizate. Păstrați-l în frigider și folosiți-l pentru a îndulci băuturile sau deserturile.
3. Tartă sau plăcintă cu rubarbă:
- Ingrediente pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat în cuburi
- 1 lingură zahăr
- Apă rece, pentru a lega aluatul
- Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g de rubarbă, tăiată în bucăți
- 100 g de zahăr
- 1 linguriță de scorțișoară (opțional)
- 1 lingură de făină
- Mod de preparare:
- Pentru aluat, amestecați făina, untul și zahărul într-un bol până când obțineți un amestec mărgăritar. Adăugați apă rece, puțin câte puțin, până când aluatul se leagă. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Întindeți aluatul și așezați-l într-o formă de tartă. Perforați baza cu o furculiță și acoperiți-o cu hârtie de copt și greutăți pentru copt (sau orez/pasărele uscate). Coaceți crusta timp de aproximativ 15 minute.
- Între timp, pentru umplutură, amestecați rubarba cu zahărul, scorțișoara (opțional) și făina.
- După ce crusta s-a răcit ușor, adăugați umplutura de rubarbă. Puteți crea un model decorative cu bucăți de aluat, dacă doriți.
- Coaceți tarta în continuare timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când umplutura este moale și crusta este aurie.
- Lăsați tarta să se răcească înainte de a o tăia și a o servi.
Aceste rețete vă vor permite să vă bucurați de gustul unic și acrișor al rubarbei în diferite moduri delicioase.
În concluzie, rubarba se dovedește a fi o plantă versatilă, apreciată atât în bucătărie pentru gustul său unic, cât și în medicina tradițională și alternativă pentru proprietățile sale benefice. Rubarba furnizează o serie de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina K și vitamina C, și conține antioxidanți care pot contribui la sănătatea generală.
