Drobul este un preparat tradițional românesc, adesea servit în perioada Paștelui, dar și în alte ocazii festive. De obicei, drobul este preparat din organe de miel sau de vită, dar varianta de drob de pui este o alternativă mai ușoară și mai sănătoasă, păstrând în același timp gustul savuros și textura inconfundabilă. Dacă vrei să prepari un drob de pui delicios și sănătos, iată o rețetă simplă, cu ingrediente accesibile și pași ușor de urmat, care îți va încânta toți invitații.
Ingrediente pentru drob de pui:
- 500 g carne de pui (poți folosi piept sau pulpe dezosate)
- 200 g organe de pui (ficat și inimă)
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 2 ouă
- 3-4 felii de pâine integrală (sau 4-5 linguri pesmet din pâine integrală)
- 2-3 linguri de lapte sau apă (pentru înmuiat pâinea)
- 2-3 căței de usturoi
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de ulei de măsline (pentru uns tava)
- 1-2 linguri de unt (pentru uns puiul)
- 1 foaie de dafin (opțional)
Mod de preparare:
1. Pregătirea cărnii de pui și a organelor
Pentru un drob de pui delicios, este important să alegi carne de pui proaspătă și organe de pui de calitate. Spală bine ficatul și inima de pui, apoi taie-le în bucăți mai mici. Carne de pui se poate toca într-un robot de bucătărie sau poți cere să ți-o toace măcelarul, în funcție de preferințe.
2. Prepararea amestecului de legume
Tăiați fin ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Acestea vor adăuga prospețime și un gust minunat drobului, fără a-l îngreuna cu ingrediente prea calorice. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit sau într-un pisator pentru a obține o aromă intensă.
3. Pregătirea pâinii
Înmuiați feliile de pâine integrală în lapte sau apă, pentru a le face moi și a le încorpora ușor în amestecul de carne. Dacă preferi o variantă fără gluten, poți folosi pesmet din pâine integrală sau pesmet din orez. Lăsați pâinea să se înmoaie câteva minute, apoi scurgeți excesul de lichid.
4. Amestecul de carne și condimente
Într-un bol mare, pune carnea de pui tocată, organele de pui tăiate și legumele (ceapa, pătrunjelul, mărarul, usturoiul). Adaugă pâinea înmuiată și scursă și amestecă bine ingredientele. Bate cele două ouă și adaugă-le în compoziție pentru a lega mai bine amestecul. Condimentează cu sare și piper după gust. Dacă dorești, poți adăuga și o foaie de dafin pentru o aromă mai intensă.
5. Formarea drobului
Încinge cuptorul la 180°C (temperatură medie). Ungi o tavă de copt cu puțin ulei de măsline și așază amestecul de carne într-un strat uniform. Poți forma un drob tradițional în formă de chec sau poți să-l pui într-o tavă dreptunghiulară. Pentru un plus de gust, poți unge partea superioară a drobului cu puțin unt, pentru a obține o crustă frumoasă și aurie la copt.
6. Coacerea
Coace drobul de pui în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45-50 de minute, sau până când se rumenește frumos la suprafață și trece testul cu furculița. Dacă vrei să verifici dacă este bine pătruns, poți înfige o furculiță în centrul drobului. Dacă iese curată, înseamnă că este gata.
7. Servirea
După ce drobul s-a răcit puțin, scoate-l din tavă și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia. Acesta poate fi servit ca fel principal sau ca aperitiv rece, alături de o salată de legume proaspete sau murături, pentru un contrast de gusturi. De asemenea, drobul de pui poate fi servit cu o garnitură ușoară, cum ar fi cartofi natur sau legume la aburi.
Sfaturi pentru un drob de pui perfect
- Carne de pui: Dacă vrei un drob mai dietetic, poți folosi doar carne de pui fără piele, înlocuind o parte din carne cu piept de pui pentru a reduce grăsimile.
- Organele: Ficatul și inima de pui sunt importante pentru a obține textura și gustul caracteristic drobului. Dacă nu îți plac organele, poți opta pentru o variantă doar cu carne de pui, dar gustul va fi diferit.
- Variante: Dacă dorești o variantă mai aromată, poți adăuga în amestec ierburi precum cimbru sau oregano, sau chiar câteva felii subțiri de bacon pentru un gust mai intens.
- Congelare: Drobul de pui poate fi preparat în avans și păstrat la congelator. După ce se răcește complet, poți să-l împachetezi în folie alimentară și să-l congeli. Când vrei să-l servești, doar îl dezgheți și îl reîncălzești în cuptor.
Beneficiile unui drob de pui sănătos
Prepararea unui drob de pui acasă îți permite să controlezi ingredientele, evitând aditivii și conservanții care se regăsesc în produsele preambalate. În plus, alegând carne de pui slabă și folosind pâine integrală, drobul devine un preparat mai ușor și mai bogat în fibre. Organele de pui, deși nu sunt la fel de populare ca alte tipuri de carne, sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina A, fierul și zincul, care sunt importante pentru sănătatea organismului.
Drobul de pui este un preparat delicios și sănătos, care poate fi gătit rapid și cu ingrediente accesibile. Alegând carne de pui, organe de pui și legume proaspete, poți prepara un drob care va satisface chiar și cele mai exigente gusturi, fără a compromite sănătatea. În plus, este o opțiune excelentă pentru mesele festive, dar și pentru mesele zilnice, fiind o sursă bună de proteine și nutrienți importanti.
