Rețetele de post mănăstirești sunt preparate culinare specifice, care sunt folosite în timpul perioadelor de post în cadrul mănăstirilor sau în comunitățile creștine ortodoxe. Aceste rețete respectă regulile și tradițiile alimentare specifice postului, care implică abstinența de la produsele de origine animală, cum ar fi carne, lapte, ouă și alte produse derivate, și deseori exclud și uleiul sau alte grăsimi.
Rețetele de post mănăstirești se bazează în principal pe utilizarea legumelor, fructelor, cerealelor, leguminoaselor, semințelor și a altor produse vegetale. Ele pun accent pe alimentele naturale și neprocesate, iar unele mănăstiri sau comunități promovează chiar și cultivarea propriilor lor legume și plante.
Există o varietate mare de rețete de post mănăstirești, care includ supe, tocănițe, salate, mâncăruri din legume și fasole, plăcinte și deserturi specifice postului. Unele dintre aceste rețete folosesc înlocuitori vegetali pentru a reproduce gustul și textura produselor de origine animală, cum ar fi tofu pentru brânzeturi sau lapte vegetal pentru produse de patiserie.
Rețetele de post mănăstirești nu sunt doar o formă de alimentație în perioada posturilor religioase, ci și o expresie a modestiei și a vieții simple promovate în mănăstiri. Ele reprezintă o artă culinară specifică și reflectă valorile spirituale și tradițiile Bisericii Creștine ortodoxe.
1. Supă de legume
Supa de legume este o mâncare delicioasă și sănătoasă, plină de vitamine și nutrienți. Iată o rețetă simplă pentru supa de legume:
Ingrediente:
- 2 morcovi, tăiați cubulețe;
- 2 cartofi, tăiați cubulețe;
- 1 ceapă medie, tocată mărunt;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe;
- 1 dovlecel mic, tăiat cubulețe;
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe;
- 400 g roșii în bulion (conservă);
- 1 litru de supă de legume sau apă;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- Sare și piper, după gust;
- Ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel sau busuioc), pentru decor.
Mod de preparare:
- Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul tocate și căliți-le până devin ușor aurii și aromate.
- Adăugați morcovii, cartofii, țelina, dovlecelul și ardeiul gras în oală. Amestecați bine toate legumele și lăsați-le să se călească timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați roșiile în bulion și supa de legume sau apa în oală. Aduceți totul la fierbere.
- Reduceți căldura la foc mic și lăsați supa să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când legumele sunt moi și fragede.
- După ce legumele sunt fierte, folosiți un blender de mână sau un blender de banc pentru a transforma supa într-o textură cremoasă. Dacă preferați, puteți lăsa supa cu bucăți mai mari de legume.
- Gustați supa și ajustați condimentele adăugând sare și piper după gust.
- Serviți supa de legume caldă și decorați cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau busuiocul.
Supa de legume este acum gata pentru a fi savurată. Poate fi servită ca atare sau alături de pâine proaspătă. Poftă bună!
2. Pilaf cu legume
Pilaful cu legume este o rețetă delicioasă și ușor de preparat, perfectă pentru o masă sățioasă și sănătoasă. Iată cum poți să pregătești un pilaf cu legume:
Ingrediente:
- 1 ceapă mare, tocată mărunt;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe;
- 2 morcovi, tăiați cubulețe;
- 1 dovlecel mediu, tăiat cubulețe;
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe;
- 1 cană de orez (preferabil cu bobul lung);
- 2 căni de supă de legume sau apă fierbinte;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- Sare și piper, după gust;
- Condimente opționale (cum ar fi turmeric, boia dulce, cimbru etc.).
Mod de preparare:
- Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și căliți-le până devin moi și aurii.
- Adăugați ardeiul gras, morcovii, dovlecelul și țelina în oală. Căliți-le timp de aproximativ 5 minute, până când legumele se înmoaie ușor.
- Adăugați orezul în oală și amestecați bine, asigurându-vă că fiecare bob de orez este acoperit cu ulei și aromele legumelor.
- Turnați supa de legume sau apa fierbinte în oală. Dacă doriți să adăugați condimente, acum este momentul să le puneți (de exemplu, o jumătate de linguriță de turmeric pentru un pilaf colorat sau o jumătate de linguriță de cimbru pentru un gust aromatic).
- Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura la minim și acoperiți oala cu un capac. Lăsați pilaful să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când orezul este gătit și lichidul a fost absorbit complet.
- După ce pilaful este gata, opriți focul și lăsați-l să se odihnească timp de câteva minute cu capacul pus pe oală.
- Amestecați ușor pilaful cu o furculiță înainte de a-l servi. Acest lucru va separa boabele de orez și va adăuga aer în pilaf.
Pilaful cu legume este acum gata pentru a fi servit ca și mâncare principală sau ca și acompaniament pentru alte feluri de mâncare. Poftă bună!
3. Tocăniță de fasole
Tocănița de fasole este o rețetă tradițională și gustoasă, perfectă pentru vegetarieni sau pentru cei care doresc să consume mai multe legume. Iată cum poți pregăti o delicioasă tocăniță de fasole:
Ingrediente:
- 500 g fasole uscată (de exemplu, fasole albă sau fasole roșie), înmuiată în apă peste noapte și scursă;
- 1 ceapă mare, tocată mărunt;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- 2 morcovi, tăiați cubulețe;
- 2 cartofi, tăiați cubulețe;
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe;
- 400 g roșii în bulion (conservă) sau roșii proaspete, tocate;
- 1 lingură de pastă de tomate;
- 1 frunză de dafin;
- 1 linguriță de boia de ardei dulce;
- 1 linguriță de cimbru uscat;
- 1 lingură de ulei de măsline;
- Sare și piper, după gust;
- Apă, pentru fierbere.
Mod de preparare:
- Într-o oală mare, adăugați fasolea înmuiată și scursă. Acoperiți-o cu apă și aduceți-o la fierbere. Fierbeți fasolea timp de aproximativ 45 de minute sau până când este aproape moale. Scurgeți fasolea și păstrați-o deoparte.
- Încingeți uleiul de măsline în aceeași oală, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați morcovii, cartofii și ardeiul gras în oală. Căliți legumele timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
- Adăugați roșiile în bulion sau roșiile proaspete tocate în oală, împreună cu pasta de tomate, frunza de dafin, boiaua de ardei dulce și cimbrul uscat. Amestecați bine toate ingredientele.
- Adăugați fasolea fiartă în oală și turnați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura la minim și acoperiți oala cu un capac. Lăsați tocănița să fiarbă timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când legumele sunt fragede și gustul s-a intensificat.
- Gustați tocănița și ajustați condimentele adăugând sare și piper după gust.
- Serviți tocănița de fasole caldă, alături de pâine proaspătă sau cu garnitură de orez.
Tocănița de fasole este acum gata de servire. Este o mâncare consistentă și aromată, perfectă pentru zilele reci de iarnă sau pentru o cină sățioasă. Poftă bună!
4. Ghiveci cu legume
Ghiveciul cu legume este o rețetă gustoasă și sănătoasă, în care poți folosi o varietate de legume în funcție de preferințele tale. Iată cum poți pregăti un delicios ghiveci cu legume:
Ingrediente:
- 2 cepe medii, tăiate julienne;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- 2 morcovi, tăiați rondele;
- 2 cartofi, tăiați cubulețe;
- 1 dovlecel mediu, tăiat cubulețe;
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe;
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe;
- 400 g roșii în bulion (conservă) sau roșii proaspete, tocate;
- 1 lingură de pastă de tomate;
- 1 linguriță de zahăr (opțional);
- 1 frunză de dafin;
- 1 linguriță de cimbru uscat;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- Sare și piper, după gust;
- Ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel sau busuioc), pentru decor.
Mod de preparare:
- Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată julienne și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați morcovii, cartofii, dovlecelul, ardeiul gras și țelina în oală. Amestecați bine legumele și lăsați-le să se călească timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați roșiile în bulion sau roșiile proaspete tocate în oală, împreună cu pasta de tomate, frunza de dafin, zahărul (dacă doriți) și cimbrul uscat. Amestecați bine toate ingredientele.
- Reduceți căldura la minim, acoperiți oala cu un capac și lăsați ghiveciul să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când legumele sunt fragede, dar încă mențin forma.
- Gustați ghiveciul și ajustați condimentele adăugând sare și piper după gust.
- Serviți ghiveciul cu legume cald, decorat cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau busuiocul. Poate fi servit ca atare sau alături de orez, pâine proaspătă sau carne la grătar.
Ghiveciul cu legume este acum gata pentru a fi savurat. Este o mâncare gustoasă și plină de culori și arome. Poftă bună!
5. Salată de vinete
Salata de vinete este o rețetă populară în bucătăria mediteraneană și balcanică. Iată cum poți pregăti o salată delicioasă de vinete:
Ingrediente:
- 2 vinete mari;
- 2 roșii mari, tocate cubulețe;
- 1 ceapă roșie mică, tocată mărunt;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- Sucul de la jumătate de lămâie;
- 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin;
- Sare și piper, după gust;
- Ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel sau mentă), tocate pentru decor.
Mod de preparare:
- Începeți prin a coace vinetele. Puteți alege să le coaceți direct pe flacără (pe aragaz) sau în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când sunt moi și coaja este carbonizată. Alternativ, le puteți coace la grătar. Asigurați-vă că vinetele sunt bine coapte și că pulpa lor este moale.
- După ce vinetele s-au copt, lăsați-le să se răcească suficient pentru a le putea manevra. Îndepărtați coaja carbonizată și tăiați-le în bucăți potrivite.
- Puneți bucățile de vinete într-o sită și lăsați-le să stea timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a se scurge lichidul amar.
- Într-un bol mare, adăugați bucățile de vinete scurse, roșiile tocate cubulețe, ceapa roșie și usturoiul tocat fin.
- Într-un bol mic, pregătiți dressingul prin amestecarea sucului de lămâie, uleiului de măsline, sare și piper.
- Turnați dressingul peste legumele din bol și amestecați ușor, asigurându-vă că toate ingredientele sunt bine acoperite.
- Lăsați salata de vinete să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute în frigider pentru a se așeza aromele și pentru ca legumele să se îmbine.
- Înainte de a servi, presărați ierburile proaspete tocate deasupra salatei.
Salata de vinete este acum gata pentru a fi savurată. Poate fi servită ca antreu, acompaniament sau chiar ca umplutură pentru sandvișuri sau wrapuri. Poftă bună!
6. Plăcintă cu legume
Cele mai citite articole
(sursa foto: https://unsplash.com/photos/Z72A700COM8)
Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru o plăcintă cu legume:
Ingrediente pentru aluat:
- 2 căni de făină;
- 1/2 cană de ulei vegetal (de exemplu, ulei de floarea-soarelui);
- 1/2 linguriță de sare;
- 1/4 – 1/2 cană de apă rece;
Ingrediente pentru umplutură:
- 2 cepe medii, tăiate mărunt;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- 2 morcovi, tăiați cubulețe;
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe;
- 1 dovlecel mediu, tăiat cubulețe;
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe;
- 200 g ciuperci, tăiate felii;
- 200 g tofu, tăiat cubulețe;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- Sare și piper, după gust;
- Condimente opționale (cum ar fi turmeric, boia dulce, cimbru etc.).
Mod de preparare:
- Începeți cu prepararea aluatului. Într-un castron mare, amestecați făina și sarea. Adăugați uleiul vegetal și amestecați până când obțineți un aspect nisipos. Adăugați apă rece treptat și frământați până când aluatul se leagă și formează o bilă. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.
- Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și căliți-le până devin moi și aurii.
- Adăugați morcovii, ardeiul gras, dovlecelul, țelina și ciupercile în tigaie. Căliți legumele timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând din când în când. Dacă doriți, puteți adăuga condimente, cum ar fi turmericul, boiaua dulce sau cimbrul, pentru a da o aromă suplimentară.
- Adăugați cuburile de tofu în tigaie și amestecați ușor, continuând să căliți pentru încă 2-3 minute. Asezați legumele și tofu deoparte și lăsați-le să se răcească ușor.
- Încingeți cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Întindeți aluatul într-o formă de tartă sau o tavă de copt. Punctați aluatul cu o furculiță și coaceți-l în cuptor timp de aproximativ 10 minute sau până când devine ușor aurit.
- Scoateți crusta din cuptor și umpleți-o cu amestecul de legume și tofu călite.
- Puneți plăcinta înapoi în cuptor și coaceți-o timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când crusta devine crocantă și umplutura se întărește ușor.
- Lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia și a o servi.
Plăcinta cu legume vegană este acum gata pentru a fi savurată. Poate fi servită ca și mâncare principală alături de o salată proaspătă sau ca gustare sănătoasă. Poftă bună!
7. Chiftele de linte
Chiftelele de linte sunt o alternativă delicioasă și sănătoasă la chiftelele tradiționale. Iată cum poți pregăti chiftele de linte:
Ingrediente:
- 1 cană de linte uscată (de exemplu, linte roșie sau linte verde), spălată și scursă;
- 1 ceapă medie, tocată mărunt;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- 1/2 cană de pesmet sau fulgi de ovăz;
- 1/4 cană de făină (de exemplu, făină de grâu sau făină de nucă de cocos);
- 2 linguri de sos de soia sau tamari;
- 1 lingură de pastă de roșii;
- 1 linguriță de boia de ardei dulce;
- 1 linguriță de cimbru uscat;
- Sare și piper, după gust;
- Ulei de măsline, pentru prăjit.
Mod de preparare:
- Într-o oală medie, adăugați lintea și acoperiți-o cu apă. Fierbeți lintea timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când este moale. Scurgeți bine lintea și lăsați-o să se răcească puțin.
- Într-un castron mare, combinați lintea răcită cu ceapa tocată, usturoiul tocat, pesmetul sau fulgii de ovăz, făina, sosul de soia sau tamari, pasta de roșii, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sare și piper. Amestecați bine ingredientele până se încorporează.
- Lăsați amestecul de linte să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute, pentru a se întări și a se putea modela mai ușor.
- Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
- Luați o porție din amestecul de linte și formați-o într-o bilă, apoi aplatizați ușor bila între palme pentru a forma chiftelele. Repetați până terminați toată compoziția.
- Prăjiți chiftelele de linte în uleiul încins până devin aurii pe ambele părți, timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Puteți prăji chiftelele în mai multe tranșe, în funcție de dimensiunea tigăii.
- Scoateți chiftelele de linte prăjite pe un șervețel absorbant pentru a îndepărta excesul de ulei.
Chiftelele de linte sunt acum gata de servire. Puteți să le savurați ca atare, alături de o salată proaspătă sau într-un sandviș. Sunt o opțiune excelentă pentru mesele vegetariene sau vegane și sunt pline de proteine și fibre. Poftă bună!
8. Tocăniță de ciuperci
Iată o rețetă simplă și gustoasă pentru tocăniță de ciuperci:
Ingrediente:
- 500 g ciuperci (de exemplu, ciuperci de cultură sau ciuperci champignon), tăiate felii;
- 1 ceapă mare, tocată mărunt;
- 2 căței de usturoi, tocați fin;
- 2 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal;
- 1 lingură de făină;
- 1 cană de supă de legume sau apă;
- 1/2 cană de vin alb (opțional);
- 1 lingură de sos de soia;
- 1 linguriță de boia de ardei dulce;
- 1 linguriță de cimbru uscat;
- Sare și piper, după gust;
- Ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel sau cimbru), pentru decor.
Mod de preparare:
- Încingeți uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați ciupercile feliate în oală și căliți-le timp de aproximativ 5 minute, până când se înmoaie și își eliberează puțină apă.
- Presărați făina peste ciuperci și amestecați bine pentru a acoperi fiecare felie cu făină.
- Adăugați supa de legume sau apa în oală și amestecați pentru a combina toate ingredientele. Dacă doriți, puteți adăuga și vinul alb în acest moment.
- Adăugați sosul de soia sau tamari, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sare și piper după gust. Amestecați bine și aduceți amestecul la fierbere.
- Reduceți căldura la minim și acoperiți oala cu un capac. Lăsați tocănița de ciuperci să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când ciupercile sunt fragede și sosul s-a închegat.
- Gustați tocănița și ajustați condimentele, adăugând sare și piper, după preferințe.
- Serviți tocănița de ciuperci caldă, decorată cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau cimbrul. Poate fi servită ca atare sau alături de orez, paste sau cartofi fierți.
Tocănița de ciuperci este acum gata de a fi savurată. Este o mâncare bogată în arome și texturi și reprezintă o opțiune excelentă pentru mesele vegetariene sau vegane. Poftă bună!
9. Clătite
Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru clătite de post:
Ingrediente:
- 1 cană de făină albă;
- 1 cană de lapte vegetal (de exemplu, lapte de soia, lapte de migdale);
- 2 linguri de zahăr sau îndulcitor vegane (opțional);
- 1 linguriță de praf de copt;
- 1 linguriță de esență de vanilie;
- un praf de sare;
- Ulei vegetal, pentru prăjit.
Mod de preparare:
- Într-un castron mare, combinați făina, zahărul (dacă folosiți), praful de copt și sarea. Amestecați bine ingredientele uscate.
- Adăugați laptele vegetal treptat în castron și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Asigurați-vă că nu sunt cocoloașe.
- Adăugați esența de vanilie și amestecați din nou.
- Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu și adăugați o cantitate mică de ulei vegetal pentru a unge suprafața tigăii.
- Turnați o porție de aluat în tigaie, folosind aproximativ 1/4 cană de aluat pentru fiecare clătită. Răspândiți ușor aluatul în tigaie, astfel încât să obțineți o clătită subțire.
- Prăjiți clătitele aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii și pufoase.
- Repetați procesul cu restul de aluat până obțineți toate clătitele.
- Serviți clătitele de post calde, simple sau alături de sosuri sau gemuri vegane preferate.
Clătitele de post sunt acum gata de a fi savurate. Ele pot fi servite ca și mic dejun, desert sau gustare. Poți să le personalizezi adăugând fructe proaspete, nuci, scorțișoară sau ciocolată vegană deasupra. Poftă bună!
10. Negresă cu nuci
Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru o negresă cu nuci de post:
Ingrediente:
- 1 ½ cană de făină albă;
- 1 cană de zahăr;
- ⅓ cană de cacao neîndulcită;
- 1 linguriță de praf de copt;
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
- ¼ linguriță de sare;
- 1 cană de apă caldă;
- ⅓ cană de ulei vegetal;
- 1 linguriță de oțet de mere;
- 1 linguriță de extract de vanilie;
- ½ cană de nuci măcinate.
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătiți o tavă de copt rotundă, ungem cu puțin ulei sau o tapetăm cu hârtie de copt.
- Într-un castron mare, combinați făina, zahărul, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecați bine ingredientele uscate.
- Adăugați apă caldă, uleiul vegetal, oțetul de mere și extractul de vanilie în castronul cu ingrediente uscate. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Nu este nevoie să mixați prea mult.
- Adăugați nucile măcinate în aluat și amestecați până se încorporează.
- Turnați aluatul în tava de copt pregătită și nivelati suprafața.
- Coaceți negresa în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-35 de minute sau până când trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în mijlocul negresei iese curată).
- Lăsați negresa să se răcească complet în tavă, apoi o puteți scoate și o puteți tăia în bucăți.
- Opțional, puteți orna negresa cu glazură de ciocolată vegană, fructe proaspete sau nuci.
Negresa cu nuci de post este acum gata de a fi savurată. Este o delicatesă de post perfectă pentru a fi servită la desert sau ca și gustare dulce. Poftă bună!
Toate rețetele de post prezentate anterior oferă opțiuni delicioase și sănătoase pentru persoanele care respectă postul sau care doresc să introducă mai multe preparate vegetariene sau vegane în alimentație.
Fie că este vorba de supa de legume, pilaf cu legume, tocănița de fasole, salata de vinete, plăcinta cu legume sau chiftelele de linte, aceste preparate oferă alternative gustoase și pline de nutrienți pentru oricine dorește să diversifice dieta.
